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Vins

L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2001. Sur les 24 ha du domaine, 14 cépages sont vinifiés en parcellaire. Les vendanges sont manuelles et les interventions au chai sont minimes afin de préserver au mieux l’expression de nos terroirs.

Pour toute demande de tarif merci de remplir le formulaire en bas de page

GAMME «LES ENVOLÉES»

La gamme « Les Envolées » est une gamme de vin que nous produisons en trois couleurs: blanc, rosé et rouge. Tous ces vins sont élevés en cuve en acier inoxydable.

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L'ENVOLÉE BLANC 2021

Cépage : 100% Sauvignon Blanc

Terroir : Sol argilo – calcaire

Dégustation : Le nez est plutôt discret sur les notes crayeuses. En bouche, le vin est minéral presque croustillant. Son coté légèrement perlant apporte de la vivacité et de la fraîcheur. La finale acidulée délivre une touche citronnée.

Accords Mets & Vins :  apéritif, fruits de mer, carpaccio de coquilles Saint-Jacques, moules-frites, poissons, sushis, salades composées.

Température de service :  entre 10° et 12°

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L'ENVOLÉE ROSÉ 2022

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Sol argilo – limoneux

Dégustation : Un rosé gourmand et typique du Sud-Ouest avec une robe soutenue et un nez intense. Un bouquet de cerise, de framboise et de cassis vous accompagnera dans vos soirées estivales. L’Envolée Rosé vous surprendra avec une matière dense et fruitée et la finale est acidulée et fraîche.

Accords Mets & Vins :  apéritif, gaspacho, salade de tomates, melon, cuisine du monde, barbecue, poissons grillés, plats mijotés.

Température de service :  entre 8° et 10°

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L'ENVOLÉE ROUGE 2020

Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt

Terroir : Diverses parcelles

Dégustation : L'Envolée rouge livre un nez intense aux notes du cassis et du poivron grillé. Frais et dynamique avec une acidité légèrement élevée et aux tanins gouleyants. Un vin de copains!

Accords Mets & Vins : charcuterie, salade composée et vinaigrée, thon, rouget, mijoté de légumes, canard, pâtes, pizzas, tartes, poulets rôtis, chili con carne.

Température de service : entre 16° et 17°

GAMME «HOMMAGE» BLANC

La gamme « Hommage » blanc est la gamme la plus symbolique du domaine. Les vins sont essentiellement élevés en cuves en acier inoxydable et sont caractérisés par de belles fraîcheurs.

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SAUVIGNON BLANC 2022

Cépage: 100% Sauvignon blanc

Terroir : argilo-calcaire

Dégustation : Vin blanc sec, très aromatique : fleurs blanches, herbes sèches, genêt et citronnelle. L’attaque onctueuse et fruitée (agrumes, pêche) suivie par une belle vivacité. La profondeur et la concentration en milieu de bouche reflètent le millésime solaire 2022. La finale est complexe et rafraîchissante.

Accords Mets & Vins : poissons, crustacés, légumes grillés,  volailles, viandes blanches, fromages de chèvre, crème brûlée.

Température de service : entre 11° et 13°

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CHENIN BLANC 2022

Cépage: 100% Chenin blanc

Terroir : argilo-limoneux

Dégustation : Ce vin blanc sec dévoile des arômes d'acacia, de poire et quelques notes subtiles de coing. La bouche aux fruits jaunes et agrumes est dense, suave avec une belle longueur.

Accords Mets & Vins :  à l'apéritif, crevettes, poissons, crustacés, légumes grillés, volailles rôties ou à la crème, paella, fromages de chèvre.

Température de service : entre 10° et 13°

GAMME «HOMMAGE» ROUGE

La gamme « Hommage » rouge est la gamme la plus symbolique du domaine. Les vins sont essentiellement élevés en cuves en acier inoxydable et sont caractérisés par de belles fraîcheurs.

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PINOT SYRAH 2021

Cépage: 30% Pinot noir, 70% Syrah

Terroir : argilo-limoneux

Dégustation : Le profil est aérien et frais. Le nez tend entre les petits fruits rouges et de fines notes végétales. L’attaque en bouche est fraîche avec des notes de fraises des bois apportées par le Pinot Noir. Le milieu de bouche est souple et remonte vers les nuances de cassis et de mûres. Délicieux, légèrement mentholé et gourmand. La finale, elle, est longue et épicée, typique de la Syrah.

Accords Mets & Vins :  apéritif,  charcuterie, rôti de boeuf, tarte aux poireaux, grillades, tartare, salades, ratatouille, plats de champignons ou de châtaignes, desserts au chocolat.

Température de service : entre 12° et 14°C

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PINOT NOIR 2021

Cépage: 100% Pinot noir

Terroir : argilo-limoneux

Dégustation : Le nez du vin est complexe aux arômes de fruits rouges, épices orientales et confiture de cassis. Dense et charnu en bouche aux tanins veloutés apportés par l’élevage en fût de chêne. Ce vin harmonieux, délicat vous séduira avec sa finesse! 

Accords Mets & Vins : apéritif, magret canard, carpaccio, poissons gras (saumon, thon), risottos au champignons, tomates farcies, volailles et viandes blanches.

Température de service : entre 12° et 14°C

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SYRAH 2022

Cépage : 100% Syrah

Terroir : argilo-limoneux

Dégustation : Vin très expressif au nez : violette, notes de fruits noirs légèrement poivrés, fleurs séchées, prunelle. L'attaque soyeuse et ronde, la matière du vin est veloutée et délicate marquée par les notes de myrtilles, cassis avec une subtile nuance de la paille séchée. Les tanins fins accompagnent une finale épicée, fraîche et acidulée.

Accords Mets & Vins :  à l'apéritif,  charcuterie, rôti de boeuf, tarte aux poireaux, grillades, tartare, plats de champignons ou de châtaignes, salades, ratatouille.

Température de service : entre 12° et 18°

 

 

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Merlot Syrah 2022

Cépage : 60% Merlot, 40% Syrah

Terroir : argilo-limoneux

Dégustation : Le nez s’ouvre sur un bouquet intense avec des notes de fruits frais, de cassis et de griotte. L’attaque en bouche est ample avec des tannins enrobés. La reglisse et les épices de la Syrah tapissent le palais en laissant une finale acidulée.

Accords Mets & Vins : barbecue, agneau, viandes grillées, rougail saucisse

Température de service : entre 12° et 18°

GAMME « TERROIR»

La gamme « Terroir» est la gamme des vins issus de sélection parcellaire et produits en quantités limitées.

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« En travers » 2022

Cépage : 100% Aligoté

Terroir : Parcelle « Taberly » - Plantée en 1987 - Sol argilo-limoneux

Dégustation : Le nez discret au début s’ouvre sur les notes d’acacia et de chèvrefeuille. L'attaque en bouche plutôt souple et grasse suivie par les notes de pêche, citron, tilleul et de fleurs blanches. La matière est opulente avec une légère amertume sur la noisette parfaitement équilibrée. La finale est longue et fraîche.

Élevage : Cuve en acier inoxydable pendant 10 mois.

Titre alcoolémique : 12% vol.

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« Amplitude » 2022

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Parcelle « Château » - Plantée en 2016 - Sol argilo-calcaire

Dégustation : Le nez intense aux arômes d'amandes grillées, de fruits jaunes, d'agrumes, de fruits exotiques et de miel. L'attaque fine et fraîche suivie de notes d’épices, pamplemousse, fruits secs. La bouche est riche, légèrement boisée, crémeuse et vibrante. La finale est marquée par une belle longueur et minéralité.

Élevage en fût de chêne pendant 9 mois. 

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« La Pointe » 2020

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Parcelle « La Pointe » - Plantée en 1997 - Sol limoneux-graveleux

Dégustation : Au nez, aux notes d'épices orientales, myrtilles et cerises se mèlent une note boisée, d'amandes grillées et une petite touche vanillée apportée par un vieillissement en fût de chêne. Les tanins enrobés et boisés accompagnent une bouche riche de fruits mûrs.

Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. 

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« Les Vieux » 2021

Cépage : 100% Pinot noir

Terroir : Parcelle « Taberly » - Plantée en 1988 - Sol argilo-limoneux

Dégustation : Nez complexe aux arômes de fruits rouges, épices orientales et confiture de cassis. Dense et charnu en bouche aux tanins veloutés apportés par l’élevage en fut. Les notes de myrtilles et cerises accompganeront le plaisir sur la longueur.

Élevage en fût de chêne pendant 11 mois. 

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« A bout de souffle » 2019

Cépage : 100% Marselan

Terroir : Parcelle « Pariac » - Plantée en 2012 - Sol graves limono sableuse

Dégustation : Ce vin a des arômes très intenses et complexes : cacao, cuir, kirsch, fruits mûrs et confiturés, réglisse et menthol. Opulent et épicé en bouche avec une jolie trame tannique et une acidité vibrante. Une belle aptitude à la garde.

Élevage : Fût de chêne pendant 12 mois. 

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« Clément Ader » 2020

Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Terroir : Parcelle «Cabirol» - limon argilo-limoneux  et la parcelle «Château» - argilo-calcaire

Dégustation : Le nez s’ouvre sur des notes légèrement fumées, accompagné d’une pointe de violette, vanille, reglisse, herbes coupées et tabac. La bouche est ample et voluptueuse, avec des notes de myrtille et cerise, enveloppée par une soyeuse trame tannique.

Élevage : Fût de chêne pendant 12 mois. 

Titre alcoolémique : 13,5% vol.

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