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Vins

L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2001. Sur les 24 ha du domaine, 14 cépages sont vinifiés en parcellaire. Les vendanges sont manuelles et les interventions au chai sont minimes afin de préserver au mieux l’expression de nos terroirs.

Vente directe au caveau

Le caveau de vente est ouvert du lundi au vendredi de 09h à 12h et de 14h à 18h, ainsi que le samedi de 09h à 12h.

Nous proposons des expéditions régulières dans toute la France pour vos commandes.

Sur demande, nous serions ravis de vous fournir les tarifs de transport.

Pour toute demande de tarif merci de remplir le formulaire en bas de page

GAMME «LES ENVOLÉES»

La gamme « Les Envolées » est une gamme de vin que nous produisons en trois couleurs: blanc, rosé et rouge. Tous ces vins sont élevés en cuve en acier inoxydable.

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L'ENVOLÉE BLANC 2023

Cépage : 50% Sauvignon Blanc, 35% Chardonnay, 15% Viognier

Sol : terroir argilo – calcaire

Dégustation : Le nez est aromatique avec un joli bouquet de fleurs d’oranger, d’aubépine, d’abricot et de pêche blanche. Une subtile nuance de miel de sarrasin se dévoile progressivement. En bouche, l’attaque est vive et dynamique avec une texture aérienne et légèrement perlante qui apporte une sensation rafraîchissante. Les notes fruitées de poire et de coing. La finale est acidulée avec une touche de pamplemousse.

Accords Mets & Vins : apéritif, fruits de mer, plats de volailles, viandes blanches, fromages, salades composées, légumes rôtis, pâtes et risotto.

Degré d'alcool : 12,5%

Température de service : entre 10° et 12°

Gamme : Les Envolées

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L'ENVOLÉE ROSÉ 2022

Cépage : 100% Syrah

Sol : terroir argilo – limoneux

Dégustation : Un rosé gourmand et typique du Sud-Ouest avec une robe soutenue et un nez intense. Un bouquet de cerise, de framboise et de cassis vous accompagnera dans vos soirées estivales. L’Envolée Rosé vous surprendra avec une matière dense et fruitée et la finale est acidulée et fraîche.

Accords Mets & Vins :  apéritif, gaspacho, salade de tomates, melon, cuisine du monde, barbecue, poissons grillés, plats mijotés.

Degré d'alcool : 12%

Température de service :  entre 8° et 12°

Gamme : Les Envolées

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L'ENVOLÉE ROUGE 2021

Cépages : 50% Merlot, 20% Cab Sauvignon, 20% Cab Franc, 10% Côt

Sol : assemblages de diverses parcelles

Dégustation : L'Envolée rouge livre un nez intense aux notes du cassis et du poivron grillé. En bouche, le vin est fluide, frais et acidulé avec des tanins gouleyants. Un vin de copains!

Accords Mets & Vins : charcuterie, salade composée et vinaigrée, thon, rouget, mijoté de légumes, canard, pâtes, pizzas, tartes, poulets rôtis, chili con carne.

Degré d'alcool : 12,5%

Température de service : entre 16° et 17°

Gamme : Les Envolées

GAMME « HOMMAGES » BLANC

La gamme « Hommages » blanc est la gamme la plus symbolique du domaine. Les vins sont essentiellement élevés en cuves en acier inoxydable et sont caractérisés par de belles fraîcheurs.

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SAUVIGNON BLANC 2023

Cépage: 100% Sauvignon blanc

Sol : terroir argilo-calcaire

Dégustation : Un Sauvignon blanc atypique !

Ce vin présente un nez subtil, révélant des notes délicates de chèvrefeuille, d'aubépine et de genêt. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, accompagnée de nuances de zeste de citron et de pamplemousse. La matière est bien structurée avec des notes de fruits blancs. La finale est marquée par une belle acidité avec des notes d’agrumes subtiles.

Accords Mets & Vins : poissons, crustacés, légumes grillés,  volailles, viandes blanches, fromages de chèvre, crème brûlée.

Degré d'alcool : 12,5%

Température de service :  entre 9° et 11°

Gamme : Hommages

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CHENIN BLANC 2022

Cépage: 100% Chenin blanc

Sol : terroir argilo-limoneux

Dégustation : Ce vin blanc sec dévoile des arômes d'acacia, de poire et quelques notes subtiles de coing. La bouche dense et suave est dominée par les notes de fruits jaunes et d'agrumes. La finale à la fois et enrobée avec une belle longueur.

Accords Mets & Vins : apéritif, fruits de mer, fromages de chèvre, salades composées, légumes grillés, volailles rôties, plats épicés, tarte aux pommes ou au citron.

Degré d'alcool : 12,5%

Température de service : entre 10° et 13°

Gamme : Hommages

Rupture de Stock

GAMME « HOMMAGES » ROUGE

La gamme « Hommages » rouge est la gamme la plus symbolique du domaine. Les vins sont essentiellement élevés en cuves en acier inoxydable et sont caractérisés par de belles fraîcheurs.

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PINOT SYRAH 2021

Cépage: 30% Pinot noir, 70% Syrah

Sol : terroir argilo-limoneux

Dégustation : Le profil est aérien et frais. Le nez tend entre les petits fruits rouges et de fines notes végétales. L’attaque en bouche est fraîche avec des notes de fraises des bois apportées par le Pinot Noir. Le milieu de bouche est souple et remonte vers les nuances de cassis et de mûres. Délicieux, légèrement mentholé et gouleyant. La finale, elle, est longue et épicée, typique de la Syrah.

Accords Mets & Vins :  apéritif,  charcuterie, rôti de boeuf, tarte aux poireaux, grillades, tartare, salades, ratatouille, plats de champignons ou de châtaignes, desserts au chocolat.

Degré d'alcool : 12,5%

Température de service : entre 12° et 14°

Gamme : Hommages

Rupture de Stock
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PINOT NOIR 2022

Cépage: 100% Pinot noir

Sol : terroir argilo-limoneux

Dégustation : Le nez du vin est complexe aux arômes de fruits rouges, d'épices orientales et de confiture de cassis. Soyeux à l'attaque en bouche, il gagne en puissance grâces à ses tanins fermes et sa bonne acidité. Ce vin harmonieux saura vous séduire avec sa finesse! 

Accords Mets & Vins : apéritif, magret canard, carpaccio, poissons gras (saumon, thon), risottos au champignons, tomates farcies, volailles et viandes blanches.

Degré d'alcool : 13%

Température de service : entre 14° et 18°

Gamme : Hommages

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SYRAH 2022

Cépage : 100% Syrah

Sol : terroir argilo-limoneux

Dégustation : Le nez est expressif, aux arômes de violette, de réglisse, de fruits noirs légèrement poivrés, de fleurs séchées, prunelle. L'attaque soyeuse et ronde, la matière du vin est juteuse et charnue marquée par les notes de myrtilles, de cassis avec une subtile nuance de la paille séchée. Les tanins jeunes accompagnent une finale épicée, fraîche et acidulée.

Accords Mets & Vins :  à l'apéritif,  charcuterie, rôti de boeuf, tarte aux poireaux, grillades, tartare, plats de champignons ou de châtaignes, salades, ratatouille.

Degré d'alcool : 13%

Température de service : entre 14° et 18°

Gamme : Hommages

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Merlot Syrah 2022

Cépage : 50% Merlot, 50% Syrah

Sol : terroir argilo-limoneux

Dégustation : Le nez timide s’ouvre sur un bouquet intense avec des notes de fruits frais, de cassis et de griotte. L’attaque en bouche est ample, soutenue par des tanins structurés. Les nuances de réglisse et d'épices enveloppent le palais, en laissant une finale complexe et acidulée.

Accords Mets & Vins : viandes grillées (côtes de bœuf, agneau grillé, ou magret de canard), plats mijotés (ragoûts, daubes, tajines), plats épicés (cuisine méditerranéenne, plats épicés au paprika ou au poivre), charcuteries, fromages

Degré d'alcool : 13%

Température de service : entre 16° et 18°

Gamme : Hommages

GAMME « TERROIRS »

La gamme « Terroirs» est la gamme des vins issus de sélection parcellaire et produits en quantités limitées.

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« En travers » 2023

Cépage : 100% Aligoté

Terroir : Parcelle « Taberly » - Plantée en 1987 - Sol argilo-limoneux

Dégustation : Le nez discret au début s'ouvre sur des notes d'acacia et de chèvrefeuille. L'attaque en bouche est plutôt vive suivie par des notes de tilleul et de fleurs blanches. La matière du vin est délicate, offrant une finale rafraîchissante et une belle acidité. 

Élevage en cuve en acier inoxydable pendant 10 mois.

Titre alcoolémique : 12% vol.

Température de service : entre 10 et 12°C

Gamme : Terroirs

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« Amplitude » 2023

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Parcelle « Château » - Plantée en 2016 - Sol argilo-calcaire

Dégustation : Le nez intense aux arômes de fruits jaunes, d'agrumes mûrs ainsi que des notes beurrées, d’amandes grillées et de miel. L'attaque ample et fraîche suivie de notes d’épices, de pomme au four, de poire et de pamplemousse. La bouche est riche, légèrement boisée, crémeuse et vibrante. La finale est marquée par une belle longueur et minéralité.

Élevage en fût de chêne pendant 9 mois. 

Titre alcoolémique : 13% vol.

Température de service : entre 10 et 13°C

Gamme : Terroirs

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« La Pointe » 2020

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Parcelle « La Pointe » - Plantée en 1997 - Sol limoneux-graveleux

Dégustation : Nez intense et complexe, s’ouvre sur des notes d'épices orientales, de réglisse, de fruits noirs et rouges : mûr, myrtille, cassis, cerise, framboise suivis par des notes d'amandes grillées et une petite touche vanillée apportée par un vieillissement en demi-muids neufs. Les tanins enrobés et boisés accompagnent une bouche volumineuse et riche de fruits mûrs.

Élevage en demi-muids neufs pendant 12 mois. 

Titre alcoolémique : 13,5% vol.

Gamme : Terroirs

Rupture de Stock
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« Les Vieux » 2021

Cépage : 100% Pinot noir

Terroir : Parcelle « Taberly » - Plantée en 1988 - Sol argilo-limoneux

Dégustation : Le nez complexe relève des arômes de fruits rouges, d’épices orientales et de confiture de cassis, offrant une belle profondeur olfactive. En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et acidité délicate, avec les tanins veloutés apportés par l’élevage en fût. Les notes de myrtilles et de cerises se prolongent agréablement, accompagnant chaque gorgée avec une belle longueur en bouche.

Élevage en fût de chêne pendant 11 mois. 

Titre alcoolémique : 12,5% vol.

Température de service : entre 15 et 16°C

Gamme : Terroirs

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« A bout de souffle » 2019

Cépage : 100% Marselan

Terroir : Parcelle « Pariac » - Plantée en 2012 - Sol graves limono sableuse

Dégustation : Le Marselan est un vin rare et original, avec des arômes riches et complexes de cacao, de cuir, de réglisse, de kirsch et d’écorces d'oranges. L’attaque en bouche est très fraîche et suave. Puis le vin monte en puissance et livre un volume épicé, mentholé avec des notes de fruits secs et une jolie trame tannique. Parfaitement équilibré et structuré avec une bonne acidité et une longueur persistante.

Élevage en demi-muids pendant 12 mois.

Titre alcoolémique : 14% vol.

Température de service : entre 15 et 18°C

Gamme : Terroirs

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« Clément Ader » 2021

Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Cabernet Franc

Terroir : Sol argilo-limoneux. Parcelle de cabernet sauvignon «Cabirol Nord» - Plantée en 1997 ; parcelle de merlot «Cabirol Sud» - Plantée en 1988 ; parcelle de cabernet franc «Barada» - Plantée en 2010.

Dégustation : Le premier nez s’ouvre sur des notes légèrement fumées, accompagné de fines notes végétales et de poivron grillé, rejoint au second nez par une pointe de violette, de cassis et d'herbes sèches. En bouche, il se révèle dense et frais. Des tanins fermes et une belle acidité sont équilibrés par une finale fraîche. Un vin pour les Passionnés !

Élevage en fût de chêne pendant 12 mois. 

Titre alcoolémique : 13,5% vol.

Température de service :  entre 16° et 18°C

Gamme : Terroirs

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